Theo bác sĩ Nguyễn Thị Hoa, nhiều mẹ chỉ quan tâm bổ sung đạm và đường, bột mà bỏ quên các vi chất quan trọng, thậm chí không biết phải bổ sung bao nhiêu và từ đâu. Bé trai 8 tuổi ở Hà Nội học toán tốt, không thích học tiếng Việt, luôn nhấp nhổm trong lớp, khó khăn khi dùng từ.Đề kháng da là chức năng đặc biệt của hệ miễn dịch giúp bảo vệ trẻ trước vi khuẩn gây bệnh; tránh nhiễm trùng tiêu hóa, bệnh lý về da…Uống quá nhiều rượu bia, chất độc không thể thoát ra mà tích tụ trong gan làm gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan, ung thư gan.
Với hơn 20 năm kinh nghiệm làm việc, bác sĩ Nguyễn Thị Hoa – Phó chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP HCM, từng thăm khám và tư vấn dinh dưỡng cho nhiều bệnh nhi. Theo bác sĩ, các bậc phụ huynh ngày càng quan tâm đến sức khỏe và thể trạng con cái, song không ít cha mẹ bổ sung dinh dưỡng sai cách cho trẻ nhỏ. Trong đó, chế độ ăn thiếu vi chất là sai lầm thường gặp nhất.
– Vi chất có vai trò gì đối với sự phát triển của trẻ, thưa bác sĩ?
– Vi chất có vai trò quan trọng trong quá trình hỗ trợ chuyển hoá, tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng thiết yếu cho hệ cơ xương, phát triển não bộ và trung tâm thần kinh ở trẻ. Trong giai đoạn đầu đời và niên thiếu, trẻ cần bổ sung lượng nhỏ nhưng không thể thiếu vitamin (nhóm A, D, B1, B2, B6) và khoáng chất (canxi, magiê, kẽm, sắt, phốt pho, mangan…).
 |
Bác sĩ Nguyễn Thị Hoa – nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng bệnh viện Nhi đồng 1, Phó chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP HCM. |
Bổ sung vitamin D3 vào thực đơn giúp trẻ hấp thu tốt canxi và phốt pho để hình thành hệ cơ xương. Các loại thực phẩm giàu vitamin A như thịt, cá, sữa… giúp tăng cường thị lực, cải thiện sức đề kháng, hỗ trợ chuyển hoá. Hấp thu bộ đôi vi chất quan trọng này giúp cho bé mắt sáng, dáng cao đạt chuẩn quốc tế.
Các khoáng chất như kẽm và magie cũng giúp cải thiện miễn dịch, hoàn thiện hệ cơ xương.90% lượng kẽm tập trung ở cơ và xương, tham gia vào quá trình hình thành trên 300 enzim của cơ thể.
– Bác sĩ đánh giá sao về mức độ quan tâm củacha mẹđến vấn đề bổ sung vi chất cho trẻ?
– Trong quá trình tư vấn dinh dưỡng, tôi nhận thấy, phần lớn các mẹ chưa hiểu rõ tầm quan trọng của chỉ số vi chất. Thực trạng trẻ thấp còi và kém phát triển, là do mẹ bổ sung không đủ vitamin và khoáng chất thiết yếu từ thực đơn hàng ngày. Khảo sát của Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho thấy, có đến 29% trẻ 2-5 tuổi thiếu hụt vi chất. Lượng canxi chỉ đạt 49% nhu cầu, tỷ lệ thiếu kẽm khoảng 15-30% và magiê là 59%.
– Những sai lầm thường gặp của cha mẹ khi bổ sung vi chất cho trẻ là gì?
– Mẹ thường chú trọng bổ sung các nhóm dưỡng chất chính gồm đạm, đường bột, chất béo và chất xơ, mà quên rằng trẻ cũng cần dung nạp các vi chất quan trọng, để nói không với còi xương, phát triển toàn diện thể chất và trí tuệ.
Một số phụ huynh nhận thức rõ vai trò quan trọng của vi chất, song lại không biết nên bổ sung bao nhiêu, lấy từ nguồn thực phẩm nào, chế biến ra sao để bảo toàn hàm lượng vi chất trong thức ăn… Điều này dẫn đến việc trẻ không được đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng theo lứa tuổi.
– Theo bác sĩ, các mẹ nên bổ sung vi chất cho trẻ như thế nào?
– Điềuđầu tiên cần làm là giúp mẹ hiểu rằng, bổ sung vi chất cho trẻ là việc vô cùng quan trọng. Đồng thời, phụ huynh cũng phải tìm hiểu thông tin về từng loại vi chất. Bé cần ăn đa dạng rau củ và các loại tôm, cá, trứng, thịt, sữa và ngũ cốc, để nạp đủ các vi chất cần thiết cho cơ thể. Kẽm có nhiều trong tôm đồng, lươn, hàu, sò huyết, gan lợn, lòng đỏ trứng, đậu xanh nảy mầm. Các loại rau cải xanh, cải xoắn, quả bơ, hạnh nhân và cá hồi… là nguồn cung cấp magiê dồi dào cho trẻ.
– Bác sĩ có lưu ý gì khi chế biến thức ăn cho trẻ nhỏ?
– Vi chất không thể tự sản sinh trong cơ thể và cũng dễ mất đi trong quá trình chế biến món ăn, từ sơ chế cắt, gọt, xay cho đến nấu, hầm… Một số thực phẩm nên ngâm rửa sạch và giữ lại vỏ, không nên mở vung khi nấu hoặc hầm quá lâu làm hao hụt vi chất. Ngoài 3 bữa ăn chính, mẹ cũng nêncung cấp dinh dưỡng cho bé bằng sữa uống bổ sung vi chất.
An San
